Maand: april 2014

Bevrijd u van uw koelkast!

Geplaatst op Geupdate op

In een keuken heb je een koelkast. Punt. Dat hoort zo. Waar moet je anders met je magneten blijven, toch? Hoe dan ook kunnen de meeste mensen zich een leven zonder koelkast nauwelijks voorstellen. Het lijkt op het eerste gezicht een beetje terugkeer naar de oertijd, of minstens de Middeleeuwen. Zijn er eigenlijk goeie redenen om het zonder koelkast te doen? Toch wel.

  1. Op de eerste plaats vanwege het energieverbruik. In een gemiddeld gezin is de koelkast met zo’n 10 % van het totale elektriciteitsverbruik na verlichting (14 %) de grootste energievreter, hoewel bv een droogkast en een elektrische boiler meer stroom verbruiken dan een koelkast. En dan heb je natuurlijk ook een verschil tussen de nieuwe, zuiniger modellen en onze oude koelkast, die exact dezelfde leeftijd had als ons huwelijk toen we ze van de hand deden (20 jaar om precies te zijn).
  2. Een tweede goeie reden heeft te maken met consumptiepatronen. Wanneer je geen koelkast hebt, word je noodgedwongen bewuster in je aankoopgedrag en je voedselconsumptie.
  3. Ten derde hoef je een koelkast die je niet hebt ook niet schoon te maken. Ik vond het leegruimen van het hele ding en het schoonmaken van alle hoekjes, randjes, roosters en bakjes altijd een beproeving. Het ging steevast ook gepaard met het weggooien van bedorven voedsel.

Maar hoe gaat het nu concreet in de praktijk, zo zonder fridge, réfrigérateur of Kühlschrank?

IMG_4567-001Voor groenten is het hoegenaamd geen probleem als je de soorten die het snelst hun frisheid verliezen of zacht worden – bladgroenten, broccoli, pastinaak, aubergines, champignons bv – de eerste dagen na aankoop verbruikt. Wat robuustere groenten als courgettes, paprika, prei en tomaten blijven probleemloos een aantal dagen vers. Om bewaarkampioenen als kool, knolselder en pompoen hoef je je al helemaal geen zorgen te maken. Soms lees je dat je prei en wortels in een emmertje vochtig zand langer kan bewaren, maar mijn ervaring is dat het zonder zulke maatregelen ook prima kan, dus waarom dan moeite doen? Ik vond ook ergens dat zuiderse groenten als paprika, tomaat, courgette, aubergine sowieso niet in de koelkast thuis horen en langer vers blijven bij wat hogere temperaturen, op voorwaarde dat de lucht voldoende vochtig is. 

Fruit ging in mijn gezin tevoren ook al zelden of nooit de koelkast in, dus daar konden we bij onze oude gewoonten blijven. Of het nu echt klopt dat de meeste fruitsoorten door de ethyleen die ze afscheiden het rijpingsproces van bv groenten versnellen en je ze dus beter niet samen kan bewaren, heb ik niet proefondervindelijk gecheckt. Voor alle zekerheid houden we ze maar gescheiden.

Kaas buiten de koelkast? Lukt ook. Zodra de kaas uit z’n oorspronkelijke verpakking is, kan je hem bewaren in vetvrij papier (gerecyclede en van kruimels ontdane broodzakken zijn heel geschikt) of bijenwasdoek. De kaas droogt niet uit en gaat evenmin schimmelen.  Misschien even bij vermelden dat we meestal eerder harde kaassoorten eten. En kaas heeft eigenlijk ook meer smaak als hij niet door en door koud is. 

Lees de rest van dit artikel »

Advertenties